Daily Life/베이킹초보 베린이 (7) 썸네일형 리스트형 부드러운 버터쿠키, 버터링만들기 부드러운 버터쿠키, 버터링 만들기 KEY POINT팬닝하는게 제일 힘들다. 힘든만큼 예쁘게 짜졌을 때 뿌듯함도 2배☺️ ※ 무염버터, 생크림, 계란1알을 1시간 정도 실온에 두었다가 할 것 반죽 크림화하기, 버터쿠키는 휘핑이 핵심!1. 볼에 무염버터 150g, 흰설탕60g, 소금1g을 넣고 핸드믹서 중속으로 휘핑한다. 색이 밝아져서 뽀얗게 되고 충분히 부피감이 생길때까지 휘핑! 2. 계란 20g을 넣고 휘핑한다. 계란이 들어가면 부피감이 더 커지고 질감이 부드러워진다. 충분히 휘핑할 것! 3. 생크림 30g을 넣고 휘핑한다. 생크림은 쿠키를 부드럽게 만든다. 버터크림처럼 풍성하게 휘핑! 부피감이 처음에 비해 2배정도 될 때까지 충~분히 휘핑한다. 4. 바닐라익스트랙 5g을 넣고 가볍게 휘핑한다. ※반죽에.. 아메리칸 크랙 쿠키 만들기 FUN POINT! '과연 크랙이 잘 형성 되었을까?' 두구두구 팬을 꺼낼 때의 설레임 유튜브로 보는 베이킹은 고요하고, 수월하고, 예쁘고, 맛있어보인다. 하지만 냉장고에서 버터와 계란을 꺼내고 주걱을 손에 잡는 순간 3시간은 기본으로 잡아먹는 노가다가 된다. 그럼 보기만 하지 왜 베이킹을 시작했느냐 묻는다면 어쨌든 하루 안에 결과물이 내 손에 얻어진다는 점 때문이다. 그리고 그 이유는 하나씩 완성할 때마다 늘어나고 있는데, 이번엔 각각의 베이킹마다 가장 설레고 재밌는 포인트가 다르다는 점 때문이다. 이번에 만든 아메리칸 크랙 쿠키의 KEY POINT는 중간에는 잘 만들고 있는지 전혀 확인할 수 없다가 맨들맨들한 반죽이 오븐에 들어갔다 나올 때의 순간이다. 잘 된 경우, 크랙이 사진처럼 아주 적절하게 형.. 마늘바게트 만들기 지금 배달의 민족에서 파리바게트 1만원 이상 결제하면 5천원 할인해주는 행사를 하고 있다(포장에 한함). 마침 잘됐다 싶어 바게트를 사서 마늘바게트를 만들어 보았다☺️ 바게트 1개 분량 1. 냄비에 우유40g+설탕7g을 넣고 약불로 3분간 끓여 연유를 만들어준다. (연유가 있으면 연유24g사용하기) 2. 불을 끄고 냄비에 무염버터 110g을 넣고 고무주걱으로 잘 섞어준다. 3. 설탕50g, 소금2g, 간마늘45g, 달걀1개, 파슬리를 넣고 손거품기로 섞어준다. 4. 빵에 발라준다. 5. 오븐 180도로 예열 후, 170도로 10분, 뒤집어서 7분 구워준다. 두번째는 확실히 다르다 남은 백앙금으로 상투과자를 구웠다🙂 처음엔 제각각이던 모양이 두번째는 꽤나 일관되고 예쁘게 짜졌다.😍🥰 뿌듯해서 사진 📸 매우 간단한 상투과자 레시피미리 실온에 백앙금500g/계란1알/우유30g준비 1. 백앙금500g을 핸드믹서로 풀어준다 2. 우유 30g을 넣고 핸드믹서로 섞는다 3. 노른자 1개를 넣고 핸드믹서로 섞는다 4. 아몬드가루 60g을 채쳐서 핸드믹서로 섞는다 5. 끝! 6. 모양깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 넣는다 (※작은깍지 195K 큰깍지 869K) 7. 테프론시트지를 깐 오븐팬에 팬닝한다 8. 180도로 예열한 오븐에 180도로 20분간 굽는다 (작은상투과자20분, 큰상투과자25분) 크림치즈 브라우니 만들기 후기참고한 유튜브는 쿠킹트리_크림치즈브라우니유튜브를 보면서 무게를 정확히 재고 따라하더라도 결과물이 다른 경우가 정말 많다. 짧은 영상속에서 말해주지 않은 것들이 모두 변수가 되기 때문이다.😢 다른 글들과 영상을 참고해보니 내가 놓쳤던 것은 아마도 반죽과 물의 온도와 공기가 들어가지 않게 섞는 부분인 듯하다. 다음 번엔 비접촉온도계를 사서 온도를 더 잘 지켜보자~ 표면을 매끄럽게 하기 위해 다음번엔 온도를 신경쓰자!⭐ 중탕의 물온도는 60도 이하, 중탕시 재료 온도는 40~45도로 맞추기 ⭐ 완성된 반죽의 온도는 27~30도로 크림치즈브라우니 (12개 분량) 크림치즈 필링 만들기1. 실온의 끼리크림치즈 140g 2. 슈가파우더 40g 3. 옥수수전분 10g 4. 레몬즙 10g 주걱으로 잘 섞은 후 짤주머.. 크로크무슈 만들기 크로크무슈 만들기 (2개 기준)※참고한 유튜브 : 호야TV 간단한 식빵요리 간단한 버전의 베샤멜 소스 만들기 1. 실온의 크림치즈 70g 을 주걱으로 풀어준다. 2. 흰설탕 10g, 우유15ml를 추가해 풀어준다. - 설탕의 양은 취향에 맞게 조절하자. - 우유가 차가워서 크림치즈가 뭉친다면 중탕하듯 뜨거운 물을 밑에 받아놓고 하자. 3. 후추를 약간 뿌려서 섞어준다. 크로크무슈 만들기 *소스만들면서 180도로 오븐예열해두자 *오븐팬과 테프론시트지를 준비한다 1. 오븐팬 위에 식빵을 펼쳐 베샤멜 소스를 바른다. - 나는 뚜레쥬르 옥수수듬뿍식빵(옥수수식빵의 작은버젼)을 사용했다~ 옥수수가 씹혀서 맛있다:) - 너무 두껍게 바르면 느끼해지니까 주의! 2. 한쪽 식빵에 체다치즈, 슬라이스햄(cj더.. 삼색 상투과자 만들기 나의 두번째 베이킹아빠가 상투과자를 좋아하셔서 삼색상투과자를 만들어보았다☺️ 한 봉투에 9개씩, 총 8봉투를 만들었다. 약3시간 정도 소요 삼색 상투과자 레시피백앙금 500g당 큰 상투과자(모양깍지 869K) 24개를 만들수 있다. 기본, 쑥색, 고구마색 3종류를 24개씩 만들었다. 앙금반죽 만들기 1. 볼에 실온의 백앙금 1.5kg 넣는다 2. 핸드믹서 2~3단계 저속으로 부드럽게 휘핑한다. 3. 우유 120g을 넣고 핸드믹서로 섞어준다. 4. 섞이고 나면 노른자 3개를 넣어 핸드믹서로 섞는다. 5. 3등분으로 볼에 나누어 담는다. 3가지 색 입히기 미리 만들어 놓은 앙금반죽에 가루를 채쳐서 넣는다. 1번볼-기본) 아몬드가루 60g 2번볼-쑥) 아몬드가루 45g 쑥가루 15g 3번볼-자색고구마) 아.. 이전 1 다음
